Рейд з експертом: чи безпечні ранні кавуни та дині?

Рейд з експертом: чи безпечні ранні кавуни та дині?

Цього року ще до початку липня на базарах та ринках з’явилися ранні кавуни та дині. І хоч традиційний сезон баштанних розпочнеться аж у серпні, є чимало охочих насолодитися смаком улюблених ласощів уже відтепер. Але наскільки безпечні для споживання завезені з півдня соковиті дари природи? Це з’ясовувала кореспондент «Хотинських вістей».
На базарчику в центрі Хотина чи не в кожній торгівельній ятці поряд із свіжою городиною пістрявіють смугасті зелені кавуни та золотаво-жовті дині. «Усі вирощені на полях Херсонщини, солодкі та запашні», – нахвалюють свій товар продавці і просять за кілограм дині 12–15 гривень, а кавуна – 5 грн.

Багато хто із хотинчан зупиняється, приглядається, розпитує, та не кожен наважується придбати. Воліють дочекатися кінця липня– початку серпня, коли настане пора «справжніх» кавунів, як от Володимир Ткачук. Чоловік каже, що нині достатньо інших сезонних фруктів, щоб урізноманітнити меню і задовольнити потребу у вітамінах, а їсти кавуни ще зарано.
Проте чимало таких, хто притримується іншої думки.
– Цього літа терміни збору врожаю фруктів та ягід «зрушили», все достигло значно раніше, ніж зазвичай, тож, на мою думку, баштанні в середині липня цілком придатні до споживання,– розмірковує Інна Басистюк. – До того ж, від знайомих з Херсонщини, які займаються вирощуванням кавунів, чула, що через дощове і спекотне літо сезон розпочався завчасно і пізніх кавунів може й не бути.
– Вибираю десерт до святкового столу. Ось ця динька саме те, що треба – ділиться Галина Козак, розраховуючись за придбану двокілограмову красуню. – За якість не турбуюся: продавці, яким довіряю, запевнили, що продукція перевірена на вміст нітратів.
На підтвердження цих слів Катерина Мала, яка торгує в одній із яток, показує експертний висновок лабораторії, де йдеться, що кількість нітратів у межах норми.
– Дині возимо вже два тижні. Вони солодкі й ароматні. Тому й самі смакуємо із задоволенням, і дітям даємо. Кавуни теж привезли солодкі польові, – запевняє вона.
Розрізнити кавуни, процес достигання яких пришвидшували хімікатами, можна і без лабораторних досліджень, як мовиться «на око»: якщо прожилки в м’якоті ягоди білі і товсті, отже там значна доза нітратів. Також кажуть, що у кавуна, «напханого» хімією, м’якоть майже завжди червона, а кісточки абсолютно білі.
Проте найбільш точним і достовірним методом є лабораторний. За словами ветсанексперта Ольги Філіпчук, яка працює в лабораторії на ринку, результати перевірок продуктів рослинництва, в тому числі і баштанних, на вміст нітратів свідчать, що вони є безпечними для споживання.
Який баштан купувати не варто
– Допустима концентрація нітратів у кавунах не повинна перевищувати 60 мг/кг, для динь – 90 мг/кг сирої маси. Перевірка показала, що кількість нітратів у тих, що продаються тут, у межах норми: 13–37 та 35–45 мг/кг відповідно, – зазначає фахівець і водночас наголошує, що зробити кавун чи диню небезпечними для здоров’я можуть також неправильні умови їх зберігання і споживання. – Тому, якщо ви бачите, що плід має тріщини, вм’ятини чи інші пошкодження не беріть його, навіть коли продавець «скине» ціну. Пам’ятайте, для біди багато не треба, а лікування обійдеться значно дорожче. Купуючи розрізані навпіл кавуни, ви також наражаєте себе на бактеріальне отруєння. А якщо вони ще й накриті поліетиленовою плівкою, то маєте всі шанси отруїтися нітратами, оскільки під тривалою дією сонця і плівки їх рівень різко підвищується.
Як себе убезпечити
Щодо споживання: розрізані кавуни й дині можна зберігати не більше доби, навіть у холодильнику. Краще купити менший плід, який можна одразу з’їсти. Аби убезпечити себе від харчового отруєння, не варто поєднувати споживання ранніх баштанних із продуктами, які містять білок (м’ясо, яйця, сир). Диня ж узагалі ні з чим не сумісна. Тому варто робити кількагодинні перерви між основним прийом їжі і вживанням цих продуктів, – радить О. Філіпчук.